Phenylthiocarbamide
1397/2/19

Phenylthiocarbamide_مرک_سیگما_Merck_Sigma_Aldrich


در سال 1931 آرتور فاکس یک شیمی دان انگلیسی به طور تصادفی پودر کریستالی در آزمایشگاه سنتز کرد. پس از آن که همکار او ادعا کرد این ماده بسیار تلخ است بسیار متعجب شد زیرا خود او هیچ طعمی از این ماده احساس نمی کرد. پس از آن فاکس ماده را در میان دوستان و خانواده ی خود تست کرد، ماده برای بعضی بسیار تلخ، برای عده ای کمی تلخ و برای عده ای دیگر بی طعم بود. این ماده یک آکریل تیواوره به نام فنیل تیوکاربامید است که به اختصار PTC نوشته می شود. پس از سال ها تحقیق مشخص شد که آرایش ژنتیکی مشخص می کند که PTC چه طعمی برای فرد داشته باشد. پس از کشف فاکس و مشخص شدن ارتباط ژنتیکی میزان این ارتباط به حدی بود که قبل از کشف روش تست DNA از این ماده برای تست خیشاوندی استفاده می شد. ژن مسئول این تمایز TAS2R در سه جهش باعث ایجاد این گوناگونی شده است. امروزه می دانیم توانایی احساس مزه فنیل تیوکاربامید بستگی به محل زندگی شما دارد و حتی بر نحوه زندگی شما اثر می گذارد.تحقیقات اخیر نشان داده است حدود 70 درصد مردم می توانند PTC را با درجات مختلف تشخیص دهند. این تحقیق همچنین نشان داده است، کسانی که تنباکو یا میزان قابل توجهی از نوشیدنی هایی مانند چای یا قهوه مصرف می کنند کمتر قابلیت تشخیص مزه PTC را دارند. کسانی که PTC را حس می کنند بیشتر طعم تلخی سیگار یا این قبیل نوشیدنی ها را متوجه می شوند و کمتر به مصرف آن هلا علاقه دارند. البته خود ترکیب PTC در هیچ یک از مواد غذایی مورد استفاده ما وجود ندارد بلکه مشتقات آن در مواد غذایی یافت می شود. اخیرا در یک مطالعه از 8 نفر درخواست شد که شیرینی پخته شده با یک نوع توت را بخورند، دو نفر از این 8 نفر ادعا می کردند شیرینی بسیار تلخ است در حالی که شش نفر دیگر مزه شیرینی را خوشایند و شیرین توصیف کردند. نکته جالب این است که دو نفری که شیرینی را تلخ توصیف کردند از لحاظ ژنتیکی قابلیت تشخیص PTC را نداشتند. در حالی که شش نفری که از خوردن شیرینی لذت بردند مزه تلخ PTC را ننی توانستند تحمل کنند. به نظر میرسد تشخیص مزه بسیار به DNA شما بستگی دارد و توانایی شما در احساس مزه تلخ مولکول هلی کوچک نظیر فنیل تیو کاربامید ممکن است بر انتخاب نوع تغذیه شما تاثیر گذارد.

 

 

 شرکت آوا تجهیز آزما وارد کننده مستقیم مواد شیمیایی از کمپانی های مرک، سیگما آلدریچ، ریدل، فلوکا، اکروس و آلفا می باشد. شرکت آوا تجهیز آزما با داشتن کادر مجرب و متخصص آماده ارائه خدمات خود در زمینه مواد شیمیایی تخصصی و تجهیزات آزمایشگاهی به مشتریان و همکاران عزیز می باشد.

http://www.avatajhiz.com/show_post.php?post_id=49